Das ausschließlich von Hand gelesene Traubengut wird nach seiner Ankunft im Keller sorgfältig selektiert. Nur die schönsten Weintrauben werden verwendet. Nach dem vollständigen Abbeeren wird das Traubengut in temperaturkontrollierten Tanks 30 Tage lang traditionell vinifiziert.

Ist die Gärung beendet, folgt die Verkostung von jedem Wein, um daraus eine einzigartige Cuvée zu kreieren. Dies ist eine Tätigkeit, die großes Können und Fingerspitzengefühl verlangt. Sie ist der Ausdruck des Terroirs in einem ganz bestimmten Jahr.

Der Wein wird dann in große Eichenfässer gefüllt, wo er seiner Reife entgegengeht. Diese Ruhe- und Reifephase wird lediglich durch den Vorgang des Abfüllens unterbrochen. Hier reift der Wein, bereitet sich vor, entwickelt sich, bis wir den richtigen Augenblick erahnen, an dem der günstigste Abfülltermin gekommen ist.

Nur die Weine aus edlen Gewächsen, von Böden mit großer Geschichte, haben die Gabe gut zu altern.

Dies gilt für die Weine von Domaine de Gadagne en Azurions. Wir lagern unsere Weine mit größter Sorgfalt in lichtgeschützten Kellern bei einer konstanten Temperatur von 15° C.
Alle Flaschen des Domaine de Gadagne en Azurions sind "mises à la propriété", also Erzeugerabfüllungen. Damit übernimmt die Familie die volle Verantwortung für diese Weine.

Junge Domaine de Gadagne en Azurions l-Weine verströmen den Duft von Blumen, Früchten und Getreide. Je älter sie werden, desto subtiler, würziger und auch komplexer werden die Aromen.