Wir wollen den Rebstock in seinem natürlichen Umfeld belassen, das heißt in seiner Beziehung zu Boden, Tieren und Gestirnen, unter deren Einfluss er steht.

Wenn eine Walderdbeere aromatischer ist als eine Erdbeere aus dem Treibhaus, so liegt dies daran, dass erstere – obwohl kleiner und optisch weniger attraktiv – natürlich gewachsen ist. Die Walderdbeere entfaltet ihr volles Aroma, wohingegen der Geschmack der gezüchteten Erdbeere zugunsten ihres Aussehens verwässert wurde.

Genauso verhält es sich bei den Weintrauben. Um einen ausdrucksvollen Wein herstellen zu können, benötigt man Trauben mit Aroma. All unsere Anstrengungen zielen darauf ab.

Diese Art von Weinbau verschafft uns die Genugtuung, Trauben zu ernten, die gesund und ausgewogen sind und die es ermöglichen, einen wirklich hochwertigen Wein zu keltern.

Die Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert; die natürlichen Nährstoffe des Bodens erlauben, "die Physiologie einer Pflanze und ihre natürlichen Abwehrkräfte anzuregen."
Wir verhindern dadurch, dass ein Teufelskreis an chemischen Eingriffen in Gang gesetzt wird, der zwar radikal den ein oder anderen Schädling bekämpft, aber aufgrund des entstandenen Ungleichgewichtes noch schlimmere Ungezieferformen hervorruft.
Durch den ausschließlichen Einsatz organischer Dünger blieben wir von vielen Krankheiten verschont. Heute leben sehr viele Bienen und Vögel, Grillen und Marienkäfer in Domaine de Gadagne en Azurions.